제과제빵기능사 과정 수업일정표

구분		교육요일(교육기간)		교육시간
실습	제빵기능사	오전반	월, 수	am 10:30 ~ 12:30
		오후반	월, 수	pm 6:30 ~ 9:00
	제과기능사	오전반	화, 목	am 10:30 ~ 12:30
		오후반	화, 목	pm 6:00 ~ 8:00
	케이크디자이너 (수시개강)	상담문의
	떡제조기능사 (수시개강)	상담문의

제빵기능사

이스트를 이용하여 발효시키는 발효빵인 싞빵, 베이글 등 다양한 제빵 실기품목을 배우는 과정으로, 제빵기능사 실기시험에 해당하는 제빵 20가지 품목을 실습합니다.

1	빵도넛
2	소시지빵
3	식빵(비상스트레이트법)
4	단팥빵(비상스트레이트법)
5	그리시니
6	밤식빵
7	베이글
8	스위트롤
9	우유식빵
10	단과자빵(트위스트형)
11	단과자빵(크림빵)
12	풀만식빵
13	단과자빵(소보로빵)
14	쌀식빵
15	호밀빵
16	버터톱식빵
17	옥수수식빵
18	모카빵
19	버터롤
20	통밀빵

제과기능사

다양한 제과공법을 배워 타르트, 쿠키, 롤케이크 등 다양한 제과를 배우는 과정으로 제과기능사 실기시험에 해당하는 제과 20가지 품목을 실습하며 기본적인 제과기술을 갖추도록 교육합니다.

1	초코머핀
2	버터스펀지케이크(별립법)
3	젤리롤케이크
4	소프트롤케이크
5	스펀지케이크(공립법)
6	마드레느
7	쇼트브레드 쿠키
8	슈
9	브라우니
10	과일 케이크
11	파운드 케이크
12	다쿠와즈
13	타르트
14	흑미롤케이크(공립법)
15	시퐁 케이크(시퐁법)
16	마데라(컵) 케이크
17	버터쿠키
18	치즈케이크
19	호두파이
20	초코롤

케이크디자이너자격증

생크림 제조, 버터크림 제조와 케익의 아이싱 및 데코레이션 기술을 익히고 케이크 디자인에 필요한 아이싱 등 기본기와 장미꽃 짜기, 레터링(선) 짜기 등을 실습합니다.

1회	목각 아이싱 실습
2회	목각 돔형 아이싱 실습
3회	여러 가지 모양 깍지 실습
4회	장미, 잎사귀, 줄기 짜기 실습
5회	레터링(선) 짜기 실습
6회	목각 케이크 디자이너 시험 실습
7회	목각 돔형 케이크 디자이너 시험 실습
8회	과일 케이크 만들기